Ébouillanter 1 kg de tomates
Les peler
Les épépiner
Les couper en dés ou les laisser entière
Faire revenir à l’huile d’olive dans une grande casserole l’ensemble
Saler Poivrer
Laisser cuire à petits bouillons en mélangeant régulièrement, 20 min environ.
Verser chaud bouillant dans des pots en verre, visser le couvercle, retourner les pots.
Utiliser cette concassée de tomates toute l’année, comme base pour une sauce si
vous n’avez pas eu le temps de faire votre coulis, ou dans vos plats mijotés : chili con
carne, boulettes de viande, salsa piquante …..
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